سوهان یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب ایرانی است که منشأ آن شهر قم است. این شیرینی با استفاده از مواد اولیه‌ای مانند آرد گندم، شکر، روغن، زعفران، هل، جوانه گندم و مغز پسته  تهیه می‌شود. سوهان به دلیل طعم خاص و بافت ترد و خوشمزه‌ای که دارد، در میان ایرانیان و حتی گردشگران خارجی بسیار محبوب است.

انواع مختلفی از سوهان وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند، مانند سوهان عسلی، سوهان کره‌ای، سوهان لقمه‌ای، و سوهان حبه‌ای. سوهان به طور معمول به عنوان یک میان وعده یا شیرینی در جشن‌ها و مراسم‌ها سرو می‌شود و همچنین به عنوان یک سوغات محبوب از قم به سایر نقاط ایران و جهان فرستاده می‌شود.

یکی از مواد اولیه سوهان که عموما در همه سوهان‌ها مورد استفاده قرار می گیرد، مغز پسته می باشد. پسته عموما به سه منظور در تهیه سوهان مورد استفاده قرار می گیرد.

• میان دو لایه سوهان
• در سوهان لقمه
• در تزئین و برای خوش طعم کردن سوهان‌هایی مانند سوهان گل

البته در حال حاضر مدل‌های زیادی از سوهان تولید می‌شود اما مغز با کیفیت یک نقطه مشترک در بین این سوهان‌ها می‌باشد.

انواع سوهان

سوهان در انواع مختلفی تولید می‌شود که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند:

• سوهان عسلی: که با عسل طبیعی تهیه می‌شود و طعم و عطر خاصی دارد.
• سوهان کره‌ای: که با استفاده از کره تهیه می‌شود و بافت نرم‌تری دارد.
• سوهان لقمه‌ای: که به صورت قطعات کوچک و لقمه‌ای تهیه می‌شود و برای پذیرایی مناسب است.
• سوهان حبه‌ای: که به صورت قطعات مربعی کوچک برش داده می‌شود و برای مصرف روزانه مناسب است.

نحوه استفاده از پسته در سوهان

پسته به اشکال مختلفی در تهیه سوهان مورد استفاده قرار می‌گیرد:

• پسته خرد شده: یکی از رایج‌ترین روش‌ها این است که پسته‌ها را خرد کرده و در مراحل نهایی تهیه سوهان، بر روی سطح آن پاشیده می‌شود.
• پسته پودر شده: گاهی اوقات پسته به صورت پودر شده در داخل مخلوط اصلی سوهان استفاده می‌شود تا طعم آن به طور یکنواخت در سراسر شیرینی پخش شود.
• پسته کامل: در برخی از انواع سوهان، پسته به صورت کامل یا نیمه بر روی سطح شیرینی قرار می‌گیرد که هم طعم خوبی ایجاد می‌کند و هم به زیبایی آن می‌افزاید.

از چه نوع مغز پسته ای برای سوهان استفاده می‌شود؟

حال سوال اینجاست که چه نوع پسته ای برای تولید سوهان استفاده می‌شود. عموما از پسته به دلیل رنگ سبز و زیبای آن و برای خوش طعم کردن سوهان استفاده می‌شود. این امر موجب شده است بهترین انتخاب برای تولید سوهان مغزپسته جنگلی سبز باشد. این مغز علاوه بر رنگ سبز خود، طعم منحصر به فردی دارد.

البته در تهیه برخی سوهان‌ها از مغزپسته دندانه نیز استفاده می‌شود تا قیمت تمام شده سوهان تولید شده کاهش یابد.

به شکل کلی قیمت پسته یکی از مهم‌ترین پارامترها برای بازرگانان می‌باشد. از طرف دیگر سوغاتی‌های ایرانی از محصولات با کیفیت و مرغوب تولید می‌شوند و همین امر موجب شده است تا قیمت نهایی محصولات بالا باشد و بسیاری از مردم توانایی خرید این نوع سوغاتی‌ها را نداشته باشند. از طرف دیگر برخی تولید کنندگان شیرینی نیز این موضوع برایشان به یک معضل تبدیل شده است.

در همین راستا تولید کنندگان در تلاش هستند تا قیمت نهایی محصولات خود را به حداقل برسانند. به همین علت کم‌ترین قیمت پسته جنگلی را در بازار پیدا می‌کنند و آن را خریداری می‌کنند یا کیفیت پسته خود را کاهش می‌دهند.

نکات مهم

• کیفیت مواد اولیه: برای تهیه سوهان با کیفیت، استفاده از مواد اولیه مرغوب بسیار مهم است.
• نحوه نگهداری: سوهان باید در جای خشک و خنک نگهداری شود تا از تردی و تازگی آن کاسته نشود.

سوهان نه تنها یک شیرینی خوشمزه است، بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ غنی ایران را نیز نمایان می‌سازد. این شیرینی با ترکیب طعم‌های متنوع و بافت منحصر به فردش، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای دوستداران شیرینی‌های سنتی فراهم می‌کند.

خرید انواع پسته و مغز پسته با کیفیت

چنانچه شما از آن دسته عزیزانی هستید که به دنبال پسته با قیمت مناسب ولی با کیفیت برای تهیه انواع سوهان و گز و شیرینی هستید می‌توانید از فروشگاه تاج بی بی برای خرید انواع مغزپسته با درجه کیفیت‌های متفاوت دیدن کنید. در صورت داشتن هرگونه سوال برای خرید عمده یا جزئی پسته با کارشناسان بخش فروش از طریق شماره های درج شده در سایت در ارتباط باشید.

مغز پسته کال یا همان مغز پسته کالک را باید زمانی برداشت شود که هنوز پسته کال و نارس می‌باشد.که معمولا برداشت آن مرداد ماه و یا اوایل شهریور ماه (بستگی به مناطق استان کرمان) می‌باشد. هرچه بیشتر به اواخر شهریور ماه نزدیک شویم  از رنگ سبزی مغز کم میشود. مغز پسته سبز (کالک) سوپر (شیری) پوست سفید رنگی دارد ولی داخل مغز کاملا سبز میباشد. کالک را میتوان گران‌ترین و بهترین مغز پسته از لحاظ درجه سبز بودن و طعم دانست.

انواع مغز پسته سبز (کالک):

مغز پسته سبز یا کال به دلیل برداشت زود از لحاظ افلاتوکسین هیچ مشکلی ندارد. مغز سبز یا کالک برای پودر کردن و یا دوپوست کردن بسیار استفاده می‌شود. مغز پسته کال را میتوان به چند درجه تقسیم نمود:

• مغز پسته سبز سوپر
• مغزپسته سبز معمولی
• مغز پسته سبز گل دار
• مغز پسته سبز متوسط و ضعیف

تفاوت مغز کال با مغز کال دو پوست شده:

مغز پسته کال بدون هیچ گونه عملیات اضافی برای مصارف شیرینی پزی کاربرد دارد اما مغز کالک دوپوست شده از کالک معمولی بدست می آید که  توسط آب جوش و بخار، پوست روی مغز را جدا می‌کنند و با استفاده از دستگاه‌های کالر سورتر آنها رو سورت بندی می‌کنند و گریدهای آن بر اساس رنگ سبز به ترتیب F، D، C، B، A تقسیم بندی می‌شوند، که نوع اول هم از نظر سایز و هم از نظر رنگ سبز، بهترین و نوع آخر باتوجه به کیفیتش، پایین‌تر به فروش می‌رسد.

مغز پسته سوپر بدون پوست در صنایعی مانند شیرینی پزی، صنایع غذایی، بستنی، انواع دسر، سس و کره‌های پسته، قنادی و آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین درصد زیادی از این مغز پسته به کشورهای اروپایی صادر می‌شود. مغز پسته بدون پوست بهترین گزینه برای تولید خلال پسته است، که خود خلال نیز کاربردهای مختلفی دارد.

برای خرید انواع مغز پسته با کیفیت می توانید از فروشگاه اینترنتی تاج بی بی دیدن کنید. تاج بی بی تمامی محصولات خود را با ضمانت کیفیت و قیمت برای شما ارسال خواهد کرد. در صورت نیاز به مشاوره با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید.

بسته بندی در انبارداری پسته باید چگونه باشد؟

انبارداری پسته خشک سخت تر است یا پسته تازه؟

محصول پسته از زمانی که برداشت می‌گردد تا موقعی که به دست مشتریان می‌رسد، مراحل مختلفی را پشت سر می‌گذارد. یکی از این مراحل، انبارداری پسته است که یکی از مهم‌ترین مراحل این کار به حساب می آید. یکی از نکات خیلی مهم در صادرات پسته نحوه نگهداری پسته است که اصولی و درست انجام شود تا در روند صادرات به کشورهای اروپایی با مشکل روبرو نشود و طبیعتا انباری داری صحیح روی قیمت پسته تاثیر گذار است.

عموما پسته قبل از اینکه به بازار عرضه گردد، بسته به شرایط مختلف، مدت زمانی کوتاه یا طولانی در انبار نگهداری می‌‌گردد. به همین خاطر شرایط نگهداری این محصول در این مدت زمان بسیار اهمیت دارد.

میزان عمر سلامت پسته ها به میزان دما و رطوبت انبارهایی که در آن نگهداری می‌شوند وابسته است. چنانچه رطوبت انبار بالا باشد، محصول پسته این رطوبت را به راحتی جذب می کند. این موضوع بستر مناسب برای رشد قارچ ها را فراهم می کند و میزان آفلاتوکسین نیز افزایش پیدا می‌کند.

یکی از کارهای موثر به منظور حفظ سلامت این محصول در انبارها کنترل درجه حرارت، دفع آفات و کنترل رطوبت است. انبارها را با قرص های فستوکسین که حشره کشی مخصوص است ضدعفونی می‌کنند. به این صورت آفات و حشرات را از محیط انبار پاک می‌کنند. از آنجایی که رطوبت محصول نباید بیش‌تر از شش درصد باشد دمای داخل انبارها صفر درجه یا حداکثر ده درجه سانتی گراد است.

میزان اکسیژن موجود در انبار باید کم باشد. چون کمک می‌کند تا پسته، طعم و مزه خود را حفظ کند. یکی از روش های جلوگیری از آلودگی های محصول و ضدعفونی کردن دود دادن انبار می‌باشد.

بسته بندی در انبارداری پسته باید چگونه باشد؟

به طور کلی برای نگهداری بهتر پسته در انبارها بهتر است از پاکت‌های کاغذی استفاده گردد. این پاکت ها علاوه بر اینکه با جذب رطوبت اضافه محصول، کمک به ماندگاری بهتر و بیشتر پسته می‌نمایند، محیط زیست را نیز آلوده نمی‌کنند، چون قابلیت بازیافت دارند.

انبارداری پسته خشک سخت تر است یا پسته تازه؟

از آنجایی که پسته خشک آب کمتری دارد و فرایندهای آنزیمی در آن کاهش یافته است، کمتر از پسته تازه در معرض فساد قرار دارد. از همین رو انبارداری آن نیز ساده تر است.

شما می توانید برای خرید پسته با بهترین کیفیت و کمترین میزان آفلاتوکسین، محصولات فروشگاه تاج بی بی را بررسی نموده و در صورت داشتن هرگونه سوالی با کارشناسان بخش فروش ما در ارتباط باشید.

از آن‌جاکه پسته انواع مختلفی مانند پسته طعم دار، پسته خام، پسته دهان بسته، مغز پسته و… دارد و به روش‌های متفاوت مانند فله، خرده، کیلویی، بسته‌بندی و … خرید و فروش می‌شود، نیاز هر خریداری است که بتواند کیفیت پسته‌اش را محک بزند. پسته‌ یکی از اجناسی است که افراد سودجو برای کمی بیشتر سود بردن از آن دست به هر کاری می‌زنند. در این مقاله سعی می‌کنیم تکنیک‌های مختلف برای خرید انواع مختلف پسته را به شما آموزش دهیم. در این صورت تشخیص پسته کهنه و تازه برای شما بسیار آسان خواهد شد.

تشخیص پسته کهنه (پسته پارسالی) و تازه

پسته خام در بازارهای فروش پسته به دو صورت کلی خریداری می‌شود. عرضه مستقیم به مصرف‌کننده و تناژی از کشاورز به بازرگانان پسته و یا شرکت‌های بسته‌بندی پسته. در این قسمت به بررسی تکنیک‌های ارزیابی‌کیفیت پسته برای هر دو مورد پرداخته‌ایم.

پسته خام محصولی بسیار صادق است و اگر تکنیک‌های تشخیص پسته خام باکیفیت را بدانید به‌راحتی می‌توانید پسته خوب از بد را تشخیص دهید. پسته خام به علت انجام نشدن هیچ‌گونه عملیاتی نمی‌توان به آن پسته‌های نامرغوب و یا آب خندان اضافه کرد زیرا بسیار راحت قابل‌ تشخیص هستند.

برای تشخیص پسته کهنه از پسته تازه، میزان رطوبت آن بسیار مهم است. می‌توان با زیر دندان گذاشتن مغز و فشار آرام بر روی آن، از وجود رطوبت مطمئن شد. اگر مغز به‌ آرامی و نرمی له شد، از رطوبت کافی برخوردار بوده و می‌توان گفت پسته تازه و امسالی است. درصورتی‌که با فشار دندان، مغز به‌طور ناگهانی خردشده و شکست، می‌توان گفت که رطوبت نداشته و کهنه است.

تشخیص پسته تازه از کهنه در وزن‌های پایین

در این مورد به علت حجم پایین پسته، تشخیص کیفیت آن بسیار آسان‌تر است. ابتدا از پسته، تست عدم وجود آب خندان می‌گیریم. سپس به ‌ظاهر پسته‌ها نگاه می‌کنیم. معمولاً پسته کهنه و یا همان پسته مانده را می‌توان از روی رنگ پوست استخوانی نیز تشخیص داد.

وابسته به نوع پسته‌ای که خریداری کرده‌اید پوست استخوانی می‌تواند روشن و یا تیره تر باشد؛ بنابراین لازم است که رنگ پوست استخوانی رقم پسته خود را بدانید و با توجه به آن به پسته‌ها نگاه کنید. پسته‌ پارسالی در اثر زمان رنگ پوسته استخوانی آن‌ها کمی تیره تر شده است.

اما بهترین راه برای تشخیص تازگی پسته چشیدن طعم آن است. پسته تازه نباید طعم تند، تلخ و یا هر مزه غیرطبیعی داشته باشد. پسته‌ها باید تقریباً از نظر ظاهری نیز هم‌ اندازه باشند و درصد آب خندان آن وابسته به کیفیتی که خریداری می‌کنید، متفاوت است.

پسته باکیفیت اعلا، پسته دهان بسته ندارد، مغز آزاد و مواد خارجی نیز زیر ۱% هستند. گردوخاک ندارد، آفت‌زده نیست و درصد خندانی آن بسیار بالا است.

تشخیص پسته کهنه در تناژهای بالا

در خرید عمده پسته به علت زیاد بودن میزان محصول نمی‌توان تمام پسته‌ها را از نظر کیفی بررسی و پسته کهنه را تشخیص کرد. به همین علت معیارهای خاصی برای تشخیص کیفیت آن در نظر گرفته می‌شود. ابتدا به روشی خاص، از آن نمونه‌ای جدا می‌کنند. بسته به وزن محموله، تعداد نمونه‌ها متفاوت است.

در جمع‌بندی کلی نتایج نمونه‌ها باید از موارد زیر اطمینان حاصل کرد:

• پسته تازه نباید دارای بو و یا مزه غیرطبیعی و تند یا تلخ باشد.
• آفات زنده نداشته باشد.
• ازنظر رقم و اندازه دانه تقریباً یکسان باشد.
• نسبت وزن ۱۵% درشت‌ترین دانه‌های محموله، به ۱۵% وزن ریز ترین آن‌ها، نباید بیش از ۵/۱ برابر باشد.
• حداکثر ۶% اختلاف رقم مجاز است.
• حداکثر ۱% مواد غیرقابل‌خوردن مثل پوست استخوانی بدون مغز مجاز است.
• حداکثر ۱% مغز آزاد و بدون پوست استخوانی مجاز است.
• حداکثر ۶% دهان بسته‌ یا پوک مجاز است.
• حداکثر ۶% گو و یا نارس مجاز است.
• حداکثر ۵% آفت‌زده مجاز است.
• پسته‌های بدرنگ تا سقف ۲% مجازند.
• پسته‌های بدشکل نیز تا ۵% مجازند.
• حداکثر رطوبت ۶% باشد.

ما در فروشگاه تاج بی بی این اطمینان را به شما می دهیم تا پسته تازه و با کیفیت را با قیمت منصفانه به دست شما برسانیم. برای خرید و یا مشاوره می توانید با شماره های موجود در سایت تماس بگیرید.

محبوبیت پسته در کشور به طور مستقیم مربوط به روشی است که بیشتر، ما آن را با رنگ سبز دیده ایم. بستنی خوراکی محبوبی که  برای تهیه آن از نوع بستی سنتی، پسته ای استفاده می شود که همیشه رنگ سبز روشن داشته و که با استفاده از این پسته لب ماتیکی رنگ آن زیباتر به نظر می رسد.

پسته همچنین در تولید شیرینی خانگی و صنعتی به کار برده می شود، باقلوای یزد یکی از محصولات غذایی است که بروی آن پسته ریخته می شود.

پسته دارای خواص زیادی برای بدن می باشد که بصورت طبیعی املاح مورد نیاز بدن را تامین می کند. پسته سرشار از آنتی اکسیدان بوده و مقدار چربی بسیار کمی داشته و با دارا بودن روغن بدون ترانس مناسب افرادی است که دارای بیماری چربی و فشار خون هستند.

مشخصات پسته لب ماتیکی

گونه های مختلفی از آجیل در کشور تولید می شود که مشخصات پسته لب ماتیکی با دیگر پسته تفاوت داشته که آن در رنگ و دارا بودن املاح بیشتر می باشد.

مشخصات پسته لب ماتیکی از روی ظاهر قابل تشخیص می باشد که رنگ مغز آن قرمز و یا قهوه ای می‌باشد و بهصورت کاملا رسیده می باشد که با پوسته خندانی که دارد بخوبی قابل شناسایی می باشد.

معمولا پسته های تازه و نو رس به رنگ سبز می‌باشند که بعد از مدتی که به خوبی آفتاب خورد بصورت قرمز در می آید و بخاطر دارا بودن خواص معدنی بیشتر نسبت به پسته سبز از ارزش بالاتری برخوردار است.

مراکز عرضه پسته، آن را با ادویه جات تفت می دهند و در بازار با طعم‌های نمکی، فلفلی و کچاپ قابل دسترس می باشد. یکی دیگر از ویژگی پسته لب ماتیکی، پوسته کرمی آن است که نسبت به پسته معمولی تیره تر بوده و به خوبی قابل تشخیص می باشد.

شما می توانید انواع پسته درجه یک ، تازه و با کیفیت را با ضمانت ارسال محصول از باغات زرند کرمان از فروشگاه پسته تاج بی بی تهیه کنید.

برای خرید انواع مغز پسته کلیک کنید.

برای خرید انواع پسته درجه یک و با کیفیت کلیک کنید.

اگر شما مصرف کننده نهایی باشید و یا در طول سال فقط در روزهای خاصی این آجیل مقوی را خریداری می‌کنید، شاید کلمه انس را تا حالا نشنیده باشید ولی اگر شما در کار خرید و فروش پسته باشید، حتما تا الان با جمله ” انس این مدل پسته چند است؟” مواجه شده‌اید.

انس به معنای تعداد پسته در هر ۲۸.۳ گرم از آن است. انس معیاری است برای تشخیص ریز و درشت بودن پسته، در تعیین قیمت پسته یکی از مهم‌ترین فاکتورها انس است، هرچه انس پسته کمتر باشد، پسته درشت‌تر است.

اعداد انس‌ها برای پسته معمولا زوج هستند به عنوان مثال پسته احمد آقایی با انس 20-22 درشت‌تر از پسته با انس 28-30 است.

باید توجه داشته باشید که اعداد انس برای خرید عمده پسته کاربرد دارد و این اعداد برای خریدهای جزئی زیاد مهم نیست.

انس پسته چگونه محاسبه می‌شود؟

وسایل لازم برای اندازه‌گیری انس پسته:

ترازو انس‌گیری و مقداری پسته (معمولا گونی‌های 25 تا 50 کیلویی برای اندازه‌گیری انس استفاده می‌شود).

برای اندازه‌گیری انس نیاز به وزنه 140 گرمی داریم. این وزنه را بر روی یکی از کفه‌های ترازو انس‌گیری قرار می‌دهیم و در طرف دیگر ترازو به اندازه‌ای پسته قرار می‌دهیم تا ترازو به حالت تعادل قرار گیرد.

سپس پسته‌های وزن شده را در دسته‌های 5 تایی قرار می‌دهیم و سپس تعداد دسته‌ها را می‌شماریم. عددی که بدست می‌آید انس پسته‌های همان کیسه است.

اگر تعدادی پسته باقی ماند که نتوان با آن دسته 5 تایی تشکیل داد انس چگونه محاسبه می‌شود؟

در این مورد یا آن مقدار پسته را کلا در نظر نمی‌گیرم یا انس را با همان تعداد می‌گوییم مثلا انس 22 و 3 عدد که معمولا این عدد 3 در مقدارهای بالا در نظر گرفته نمی‌شود.

چرا اعداد انس پسته دوتایی هستند ؟

از آن‌جایی که کل بار یک کیسه پسته یک دست و یکی نیست برای تعیین انس پسته باید از جاهای مختلف این بار مقداری پسته برداشته شود، برای همین زمانی که می‌گوییم انس یک پسته 22– 24 است، بطور میانگین میگوییم از 20 تا 24 است.

انس‌های مهمی که یک فروشنده پسته باید بداند

اگر شما در کار خرید و فروش پسته هستید و یا تازه قرار است وارد بازار خرید و فروش پسته شوید، باید چند انس رو به خوبی بشناسید و از آن‌ها اطلاع داشته باشید وگرنه در بازار پسته شما یک فروشنده نابلد و مبتدی هستید.

خیلی درشت: انس پسته بین ۱۸ تا ۲۰

درشت: انس پسته بین ۲۰ تا ۲۲

متوسط: انس پسته بین ۲۲ تا ۲۶

ریز: انس پسته بین ۲۶ تا ۲۸

خیلی ریز: انس پسته بین ۲۸ تا ۳۴

اگر تمایل به خرید پسته و مغز پسته با کیفیت دارید، فروشگاه تاج بی بی تمامی محصولات خود را با ضمانت بهرین قیمت و کیفیت برای شما ارسال می کند. برای خرید عمده می توانید با شماره های موجود در سایت با کارشناسان فروش در ارتباط باشید.

پسته کالک از مهم ترین فرآورده های صادراتی است که مشتریان ویژه و خاص خودش را در دنیا دارد. در اصل مغزپسته کالک، مغزپسته هایی هستند که کامل نرسیده و زودتر از درخت چیده شده است.

این عمل باعث شده کشاورزان زودتر مبلغی از درآمدشان را کسب کنند و درنتیجه محصولات متنوع تری را به بازار عرضه کنند. این محصول مرغوب ترین نمونه پسته با مغز سبز رنگ می باشد که موجب تولید مغز پسته دو پوست شده است. به این ترتیب با توجه به میزان سبز بودن مغزپسته به گرید های مختلف تقسیم می شود. این گرید بندی قیمت مغزپسته کالک را تحت تأثیر قرار می دهد.

مشخصات مغز پسته کالک و انواع آن

مهم ترین مشخصه در این محصول، رنگ سبز منحصر به فردش است و اینکه هیچ گونه لکه ای روی آن وجود ندارد. تولید این نوع مغزپسته زمان بر است. اهمیت این رنگ سبز و عدم وجود لکه در آن به حدی است که قبل از بسته بندی، همه مغزها با دقت هرچه تمام تر تفکیک می‌شوند.

تفکیک به دو روش نیروی انسانی و دستگاه سورت لیزری انجام می گیرد و تا 8 درجه ادامه می یابد. گرید بندی ها از A تا D است.

که گرید S سبز ترین نوع این محصول است. این دسته بندی ها از سبزترین رنگ شروع شده و به ترتیب کم رنگ تر شده تا به زرد برسد.

مغز پسته کالک برای صادرات

مغز پسته کالک سبز صادراتی دو پوست شده، محصولی انحصاری به شمار می آید و شرکت های تجاری زیادی در سراسر جهان به انجام فعالیت صادرات این محصول روی آورده اند.

این محصول سودآوری زیادی در فروش دارد و به همین جهت در کشور عزیزمان شرکت هایی که در زمینه مواد غذایی به فعالیت می پردازند، می توانند با تأمین کردن مغز پسته کالک، این محصول بی نظیر و گران‌بها را به کشورهای دیگر صادر نمایند.

یکی از کشورهایی که حجم سفارش بالایی برای خرید این محصول دارد استرالیا است. صادرات پسته به این کشور یا به شکل هوایی، یا از راه دریایی و به صورت کانتینری انجام می شود.

این نوع مغزپسته مرغوب برای تهیه انواع شیرنی، گز، سوهان و انواع آجیل های سلطنتی استفاده می شود. در صورت نیاز می توانید بهترین نوع مغزپسته کالک را با توجه به نوع مصرف خود از فروشگاه تاج بی بی با بهترین کیفیت و قیمت تهیه نمایید.

تمامی محصولات پسته و مغزپسته در فروشگاه تاج بی بی که تولیدکننده این محصول می باشد به صورت عمده و جزئی قابل سفارش می باشد.

نکات خرید پسته مرغوب یکی از مهمترین مواردی است که هر کسی باید با آن آشنا باشد؛ پسته های مرغوب و با کیفیت ویژگی های مشترکی دارند که با توجه به آن ها می توانید محصولاتی عالی خریداری کنید و از نتیجه انتخاب خود راضی باشید.

توجه به نکات خرید پسته با کیفیت و مرغوب بسیار مهم است زیرا کیفیت و خواص غذایی این محصول بستگی به انتخاب و خرید صحیح دارد. اولین نکته مهم در خرید پسته، انتخاب مکان خرید از فروشگاه ها یا فروشندگان معتبر و معتبر است. در این مکان ها، امکان مشاهده و بررسی پسته ها از نزدیک وجود دارد و می توانید از کیفیت و تازگی آن اطمینان حاصل کنید.

همچنین، مواردی مانند بسته بندی مناسب، بدون شکستگی یا خرد شدگی، بدون حشرات و سرخوردگی نیز نشانگر کیفیت خوب پسته هستند. در نهایت، انتخاب پسته های دانه ای، تازه و با شکوفه سبز رنگ، بدون طعم تلخ، نشان دهنده مرغوبیت این محصول است. به این ترتیب، با توجه به این نکات مهم می توانید از خرید پسته های با کیفیت و مرغوب لذت ببرید و از خواص غذایی آن بهره مند شوید.

پسته با کیفیت و مرغوب را از تاج بی بی بخواهید

پسته یکی از محصولات بسیار ارزشمند و محبوب در بازار می باشد و ایران به عنوان یکی از کشورهای برتر تولید کننده پسته در جهان شناخته می شود. از آنجا که پسته یکی از محصولات مهم صادراتی ایران است، انتخاب مرغوب و با کیفیت این محصول بسیار حائز اهمیت می باشد.

تاج بی بی یکی از برندهای معتبر و معروف در زمینه تولید و عرضه پسته با کیفیت و مرغوب می باشد. این برند با سابقه طولانی و تجربه در این زمینه، توانسته است اعتماد مشتریان خود را جلب کند و به یکی از پرطرفدارترین برندها در بازار تبدیل شود.

خرید پسته از تاج بی بی به عنوان یک گزینه ایده آل برای افرادی است که به دنبال تهیه پسته با کیفیت و مرغوب هستند. این برند با ارائه محصولات با کیفیت و تضمین اصالت، توانسته است اعتبار بالایی در میان مصرف کنندگان خود داشته باشد. تضمین کیفیت و تازگی محصول، بسته بندی مناسب و ارائه خدمات پس از فروش مناسب از جمله ویژگی هایی است که تاج بی بی را به یک برند برجسته در زمینه تولید پسته تبدیل کرده است. به همین دلیل، خرید پسته از این برند می تواند یک تجربه خرید بسیار رضایت بخش برای شما باشد.

قبل از خرید پسته بخوانید! نکات خرید پسته مرغوب

اما قبل از خرید پسته باید به چه مواردی توجه کنیم؟ با ما همراه شوید تا در این مقاله به برخی از این موارد بپردازیم:

 طعم پسته

پسته یکی از محصولات پرطرفدار و باارزش در بازار است که به دلیل طعم و خواص غذایی منحصر به فرد خود مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. طعم پسته به ویژه زمانی که با کیفیت باشد، بسیار لذت بخش و خوشمزه است. اما چگونه می توان طعم پسته با کیفیت را تشخیص داد؟

۱. رنگ: پسته با کیفیت دارای رنگ طبیعی و صاف است. رنگ آن نباید بسیار زرد یا سبز باشد و باید به صورت یکنواخت در تمامی قسمت ها باشد.

۲. طعم: پسته با کیفیت دارای طعم خوشمزه و تلخی ملایم است. اگر پسته شما بسیار شیرین یا بی طعم باشد، احتمالا کیفیت آن پایین است.

۳. بو: پسته با کیفیت بوی خوب و مطبوعی دارد. اگر پسته شما بوی متعفن یا غیرعادی دارد، بهتر است آن را از مصرف خودداری کنید.

۴. قوام: پسته با کیفیت دارای قوام مناسب و کراک های خوبی در پوست خود دارد. اگر پسته شما خیلی نرم یا خیلی سفت است، ممکن است کیفیت آن پایین باشد.

۵. سبکی: پسته با کیفیت دارای آویزانی خوب و سنگین است. اگر پسته شما سبک و تهی است، احتمالا داخل آن خالی است و کیفیت آن پایین است.

با توجه به این نکات، می توانید طعم پسته با کیفیت را تشخیص دهید و از محصولات با کیفیت و خوشمزه برای مصرف خود استفاده کنید.

اندازه پسته

شما می توانید با بررسی اندازه پسته اصیل بودن و باکیفیت بودن آن را تشخیص دهید.  اندازه هم در پسته مهم است و هم در آجیل های دیگر، در صورتی که بعضی از افراد تصور می کنند که آجیل و مغزیجات اندازه ای یکسان داشته و اگر اندازه متفاوت باشد، تأثیر بالایی در قیمت یا ارزش آن نخواهد داشت.

مدل های مختلف پسته ابعاد و اندازه های مختلفی دارند؛ شما باید با این اندازه ها آشنایی داشته و ببینید که هر کدام چه اندازه ای را دارا هستند. مثلا اگر فروشنده ای پسته ریزی را به جای پسته اکبری جا بزند، می توانید با اندازه گرفتن پسته و دقت به شکل ظاهری آن به راحتی بی کیفیت بودن و بی کیفیت پسته را متوجه شوید.

اندازه پسته معمولاً بین 1.5 تا 2 سانتیمتر است. اما اندازه پسته با کیفیت معمولاً بزرگتر و پرتراکم تر است. پسته های با کیفیت عموماً اندازه بزرگتری دارند و پوست آنها صاف و بدون ترک یا خراش است. همچنین پسته های با کیفیت دارای طعم و بوی خوبی هستند و دانه های آنها پر از مغز و چربی مفید هستند.

ظاهر پسته ها

در خرید پسته با گیفیت توجه داشته باشید که پسته عاری از سوراخ و کرم خوردگی باشد. برخورداری از دانه های یک شکل و یکسان و  عدم تیرگی و کدری در پوست پسته مهمترین مواردی هستند که باید در خرید پسته به آن ها توجه کنید، در این صورت می توانید از طریق ظاهر پسته متوجه کیفیت مناسب آن ها شوید.

لک های قهوه ای که روی پوست پسته ایجاد می شوند هم نشان دهنده کیفیت پایین پسته مدنظر هستند. اگر پوست پسته شکسته شده باشد، یعنی پسته در فشار بوده و کیفیت آن به عنوان پسته ممتاز شناخته نمی شود. می توانید با بررسی ظاهر پسته تشخیص دهید که پسته در چه شرایطی رشد کرده و چه طعم و مزه ای هم دارد. ظاهر پسته نشانه های مختلفی را برای پسته به شما ارائه دهد.

مغز پسته

یکی از ترفندهای خرید پسته با کیفیت این است که یک مشت پسته در دستان خود تکان دهید؛ اگر صدای زیادی از پسته شنیدید یعنی مغز پسته کوچک است و پسته هنوز نرسیده است. این پسته ها طی فرایند مکانیکی خندان می شوند که کاهش کیفیت آن ها را به دنبال دارد. (مقاله پسته آب خندان چیست ؟ را بخوانید.)

پسته زمانی خندان می شود که به اندازه رسیده و مغز آن درشت شده است. پس در زمان خرید پسته، پسته خندان ارجحیت دارد. مغز زمانی که درشت شود پر از ویتامین و طعم عالی شده و پوست پسته را می شکافد. رنگ مغز پسته با کیفیت و مرغوب به رنگ زرد یا نزدیک به رنگ سبز تیره است. نمونه هایی از پسته نیز وجود دارند که پوسته نرم رویی مغز، با رنگ ارغوانی و مغز دانه آن سبز زمردی باشد.

یک دست بودن پسته ها

اگر پسته ها مخلوطی از تعداد درشت و ریز هستند، یعنی پسته مخلوطی از پسته های نامرغوب و مرغوب است اما در صورتی که پسته به صورت یک دست باشد، یعنی همه آن ها از یک نوع و مدل بوده و کیفیت یکسانی دارند.

 فروشنده پسته

خرید پسته از مراکز و فروشگاه های معتبر اهمیت بسیاری دارد، زیرا این اقدام می تواند تضمین کیفیت و اصالت محصول را برای شما فراهم کند. در ادامه برخی از اهمیت های خرید پسته از مراکز و فروشگاه های معتبر را برای شما بررسی می کنیم:

1. کیفیت محصول: مراکز و فروشگاه های معتبر به کنترل کیفیت محصولات خود اهمیت زیادی می دهند و تلاش می کنند تا محصولات با کیفیت و تازه را به مشتریان ارائه دهند.
2. اصالت محصول: خرید از مراکز و فروشگاه های معتبر می تواند اطمینان حاصل کند که محصول شما اصلی و از منابع معتبر تهیه شده است.
3. خدمات پس از فروش: مراکز و فروشگاه های معتبر عموما خدمات پس از فروش بسیار خوبی ارائه می دهند و در صورت وجود هر گونه مشکل یا نیاز به تعویض محصول، به شما کمک خواهند کرد.
4. امکان مقایسه قیمت: با خرید از مراکز و فروشگاه های معتبر، شما می توانید قیمت ها را مقایسه کرده و بهترین گزینه را برای خرید خود انتخاب کنید.

اونس پسته

برای اندازه گیری اونس پسته از ترازوی اونس گیر استفاده کنید. در کفه ترازو 142 گرم وزنه قرار داده و در کفه دیگر پسته می ریزید. پس از میزان بودن پسته ها، پسته های کفه را برداشته و به دسته های 5 تایی تقسیم می کنید؛ هر کدام از این دسته ها یک اونس پسته محسوب می شوند. هرچه اونس بیشتر باشد، تعداد پسته های معادل 142 گرم بیشتر شده و در نتیجه آن وزن دانه های پسته سبک تر می شود.

خرید پسته با کیفیت و مرغوب از تاج بی بی

با توجه به اهمیت خرید پسته با کیفیت، تاج بی بی به عنوان یکی از بهترین گزینه ها برای خرید این محصول پیشنهاد می شود. اعتماد به این مرکز فروش پسته می تواند به شما اطمینان دهد که محصولی با کیفیت و ارزشمند خریداری کرده اید. همین حالا به فروشگاه وب سایت تاج بی بی مراجعه کنید و خرید خود را به راحتی چند کلیک کامل کنید.

یکی از رایج ترین روش های خندان کردن پسته، آب خندان کردن آن است که به پسته حاصل از این روش پسته آب خندان گفته می شود. در این روش پسته دهن بست را در داخل استخر یا ظرف بزرگ مخصوصی که دارای آب سرد (در حدود ۴ درجه است) قرار می دهند. پسته های به اصطلاح دهان بست چند ساعتی در آب سرد می مانند و سپس آن را از آب سرد خارج نموده و در مقابل هیتر های که باد گرم تولید می کنند قرار داده تا پسته خشک شود.

در اثر اختلاف دمای زیاد، پوست پسته در اثر شوک ایجاد شده از طرف دهانه پسته شروع به باز شدن می کند و به صورت مصنوعی خندان می شود، این نوع پسته، به پسته آب خندان معروف است.

در فرآیند آب خندان شدن پسته، به دلیل نفوذ آب عمدتا کثیف و غیر بهداشتی به زیر پوست مستحکم پسته، بستر مناسبی برای رشد و نمو انواع کپک ها ( کپک مولد آفلاتوکسین: سمی خطرناک و سرطان زا)، باکتری و میکروب ایجاد می کند. هم چنین با قرار گرفتن پسته در دمای کم و سپس زیاد موجب کاهش کیفیت، طعم، تازگی و طراوت پسته می شود و بعضی فروشندگان پسته برای از بین بردن این ویژگی های منفی اقدام به بو دادن و شور کردن پسته می کنند.

تشخیص پسته آب خندان از معمولی، در زمانی که پسته خام است راحت تر صورت می گیرد، ولی در بعضی از فروشگاه های غیر معتبر و دستفروشی ها اقدام به بو دادن پسته میکنند که کار تشخیص پسته آب خندان را سخت می کند و این افراد سودجو پسته را با قیمت کمتر به مردم  ارائه می دهند و پسته ایران را که از لحاظ کیفیت در جهان حرف اول را می زند تبدیل به یک کپسول پر از میکروب و قارچ می کنند.

برای تشخیص پسته با کیفیت از پسته آب خندان، مقاله تشخیص پسته مرغوب را مطالعه کنید.

چرا پسته آب خندان خطرناک است؟

کسانی که پسته به اصطلاح دهن بست را را با روش مکانیکی خندان می کنند و پسته با کیفیت پایین را با قیمت پایین تر نیز به مردم می دهند، به وضوح سلامت افراد جامعه را به خطر می اندازند.

بسیاری از افراد فرصت طلب با استفاده از عدم آگاهی مشتریان پسته آب خندان را به همراه پسته مرغوب به مشتریان فروخته و سودی کاذب کسب می کنند و خریداران پسته که به خیال خود پسته مرغوب را با قیمت مناسب دریافت کرده اند، هم دچار زیان مالی می شوند و هم ممکن است آسیب جبران ناپذیری به سلامتی خود بزنند.

سم آفلاتوکسین چیست؟

آفلاتوکسین‌ها (Aflatoxin) جزو یکی از سم های مهلک می باشند که از بعضی از کپک ها بوجود می آید. در واقع سم آفلاتوکسین جزو قارچ های آسپرژیلوس مثل آسپرژیلوس فلاووس(Aspergillus flavus)، آسپرژیلوس پارازیتیکوس (A.parasiticus) و آسپرژیلوس نومیوس (A. nomius) می باشد.

قارچ های را که نام بردیم بیشتر بر روی بادام زمینی، گندم و از جمله پسته رشد پیدا می کنند. آفلاتوکسین‌ها از راه های متفاوت و زیادی می تواند بر روی بدن موجود زنده تأثیر بگذارد؛ مثلا این قارچ ها با رشد در مواد غذایی از جمله: تخم مرغ، شیر، پسته و اکثر خشکبار می توانند انسان و سایر موجودات زنده را  مسموم کنند و همانطور که گفته شد این سم احتمال بروز سرطان بر روی بدن را افزایش می دهد.

در اکثر کشور های پیشرفته دنیا برای مواد غذایی استاندارد هایی برای مبارزه با این سم تعیین کرده اند؛بعنوان مثال برای هر ماده غذایی حداکثر سقفی برای وجود این سم در غذاها مشخص کرده اند که نباید از میزان خاصی تجاوز کند.

همانطور که گفتیم اگر قارچ مولد سم آفلاتوکسین بر روی غذای دام و یا طیور و یا خشکبار از جمله پسته رشد کند می تواند عامل خطرناکی برای سلامت انسان باشد. در واقع می توان گفت این سم بر روی تمام موجودات زنده تأثیر گذار است. آفلاتوکسین ها را می توان از عوامل زمینه ساز سرطان معده و کبد دانست.

از علایم آلوده شده و تأثیر گذاری سم آفلاتوکسین می توان به تب، درد عضلانی و بی‌اشتهایی اشاره کرد که بعد منجر به استفراغ، درد شکم و هپاتیت می شود. غلظت ۱۰ میکروگرم بر کیلوگرم از سم آفلاتوکسین  می تواند اثر خطرناکی بر کبد داشته باشد؛ اگر در داخل مواد غذایی شما سم آفلاتوکسین باشد و بصورت مداوم از این مواد غذایی مسموم استفاده کنید تأثیرات زیان باری بر بدن شما خواهد گذاشت. مثل:بیماری های حاد کبدی مثل تغییرات چربی، مشکلات ریوی،درد عضلانی، کما، تشنج و مرگ.

آفلاتوکسین B1 که یکی از انواع آفلاتوکسین ها است و یکی مهم ترین عوامل سرطان‌زا است.

خرید پسته با کیفیت

پسته آب خندان نخرید!

ما در فروشگاه تاج بی بی به شما این اطمینان را می دهیم تا پسته مرغوب و با کیفیت و با کمترین آلودگی آفلاتوکسین‌ را از باغات زرند به دست شما برسانیم. جهت هرگونه سوال و یا خرید پسته و مغزپسته می توانید با شماره های موجود در سایت با ما در ارتباط باشید.

مغز پسته یا به طور کلی پسته یکی از محبوب‌ترین و مقوی ترین خوراکی های موجود و در دسترس عموم است،خصوصا که کاربردهای زیاد و فوق‌العاده‌ای در صنعت غذایی دارد.

پسته دارای ارقام گوناگون و متنوعی است که هر کدام ویژگی و قیمت مربوط به خود را دارد، پس نباید انتظار داشت که مغز‌های پسته با قیمت و مرغوبیت یکسان یافت شوند. در اینجا میخواهیم 4 روش‌ تشخیص پسته مرغوب را برایتان شرح دهیم.

۱.بررسی ظاهر پسته

یکی از اولین و آسانترین روش‌های تشخیص مغزپسته مرغوب، مشاهده و بررسی ظاهر پسته است، می توان با توجه به رنگ و ظاهر به تازگی مغز پی برد، باید توجه داشت که پسته ظاهری تیره و کدر نداشته باشد و دارای کرم خوردگی یا سوراخ نباشد. درصورتی که بررسی کیفیت پسته و تشخیص پسته مرغوب برای شما سخت است، می توانید از پسته های بسته بندی شده و دارای پروانه بهداشت خریداری نمایید.

۲.بو و مزه پسته

راه دیگر تشخیص پسته مرغوب، خوردن چند عدد مغز پسته است که میتواند کیفیت پسته را به خوبی نشان دهد. در واقع اگر هنگام خوردن مغز پسته احساس نم دار بودن یا سفتی بیش از حد و یا تلخی را تجربه کردید، نشان دهنده کم کیفیت یا بی‌کیفیت بودن مغز پسته است. همچنین بعضی از افراد برای جلوگیری از آفت بر روی پسته، از قرص های سمی استفاده می‌کنند که هم در مزه و هم در بوی آن تأثیر میگذارد، این تأثیر به صورت منفی است و از کیفیت پسته می‌کاهد.

۳.تشخیص پسته آب خندان و طبیعی

پسته آب خندان کیفیت و مرغوبیت پایینی دارد، عده‌ ای از افراد، پسته های دهن بسته را به روشی غیرحرفه‌ای خندان می کنند و به عنوان محصولی با کیفیت با قیمت‌های بالا به فروش می‌رسانند، تشخیص پسته آب خندان از طبیعی میتواند در هنگام خرید به شما کمک کند. در مورد پسته آب خندان در این مقاله بیشتر بخوانید.

یکی از روش‌های تشخیص، تکان دادن پسته کنار گوش است. اگر صدای تلق تلق شنیده شد، یعنی پسته آبخندان است، همچنین ممکن است برای فرار از این موضوع افراد در کنار طعم دار کردن پسته،به آن نشاسته هم اضافه کنند تا مغز پسته به دیواره بچسبد،در این صورت میتوانید با نزدیک کردن دهانه پسته از آبخندان بودن آن مطلع شوید، اگر دیواره‌های پسته به هم رسیدند بدانید پسته آبخندان شده است و مرغوبیتی ندارد، اما اگر به هم نرسیدند پسته طبیعی است.

۴.اندازه،ابعاد و رنگ پسته

محصولات یک برند، تماما شکل و اندازه شبیه به هم دارند و تفاوت چندانی در بین آن ها قابل مشاهده نیست. بعضی از فروشنده‌ها برای جذابیت بیشتر هنگام طعم دار کردن پسته به آن رنگ خوراکی غیرطبیعی نیز می‌افزایند تا کیفیت پسته را بالاتر نشان دهد، برای تشخیص این موضوع میتوانید چند مغز پسته را در دست خود نگه‌دارید و اگر بعد از چند دقیقه دست شما رنگی شد، نشان از کیفیت و مرغوبیت پایین پسته دارد، اما اگر تغییری احساس نکردید، پسته طبیعی‌ست.

برای اطمینان خاطر بیشتر و در صورت تمایل به استفاده از پسته طعم دار می توانید پسته خام را تهیه و خودتان در منزل پسته را طعم دار کنید.

برای اینکه با خیالی راحت و آسوده اقدام به خرید مغزپسته مرغوب کنید، به شما پیشنهاد میدهیم که از فروشگاه‌های معتبر و سرشناس خرید کنید، رسالت شرکت پسته تاج‌بی‌بی رضایت و اعتماد مشتری‌ست که می توانید با اعتماد به ما، محصولات با کیفیت و مرغوب را تهیه و استفاده نمایید. در صورت نیاز به خرید محصول به صورت عمده و جزئی می توانید با کارشناسان ما در بخش فروش در ارتباط باشید تا شما را برای خرید پسته راهنمایی کنند.